Amur-Kaviar "IMPERIAL" | huso dauricus x acipenser schrenckii | Zucht

In China hat Kaviar eine Jahrhunderte alte Tradition. Der Amurfluss bildet die Grenze zwischen China und Russland. Ursprünglich die Heimat des Amurstörs. Heute sind die Vorkommen des Störs wie überall auf der Welt sehr gering. Zwischenzeitlich ist der Fang von wildlebenden Stören untersagt. Eine der besten Zuchten von Kaviar findet sich in China, welche seit Jahren von russischen Kaviar-Meistern betrieben wird. Der Amur-Stör wird durchschnittlich 1-1.5 m gross, selten auch bis 3 m und erreicht ein Gewicht von bis zu 190 kg. Die Ausbeute an Kaviar liegt bei ca. 15% des Körpergewichts. Aktuell gilt dieser Kaviar in der Spitzengastronomie als einer der besten Produkte, welches auf dem Weltmarkt erhältlich ist. Überzeugen Sie sich doch am besten selber! Der Kaviar wird nach dem klassischen Verfahren hergestellt, leicht gesalzen (= "Malossol"). Eigenschaften: - mittlere Körngrösse - hellbraun bis goldenes Korn - feiner, nussartiger Geschmack, sahniges Korn